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自己做的焦糖鸡蛋布丁0

2018-10-13 07:27:32

主料

牛奶 :340鲜奶油 :120全蛋 :2个热水 :30细砂糖 :30蛋黄 :2个砂糖 :35

辅料香草豆荚 :半根洗净的空蛋壳 :适量

具体步骤 第一步1.准备工作:空蛋壳里外洗净,并把里面的那层薄膜弄掉,沥干待用。焦糖的做法:锅用小火加热后,将细砂糖分3次次加入锅内,糖会慢慢化开。 第二步2.煮到呈焦糖色时,慢慢地一点点的加入热水,边加边搅拌(这个时候要小心一些,避免热水溅起烫伤手)。 第三步3.煮好的焦糖酱。 第四步4.趁热倒入蛋壳,薄薄一层就可以啦。 第五步5.蛋黄和全蛋打散备用。 第六步6.牛奶中加入鲜奶油和细砂糖拌匀,再把香草豆荚剖开刮出里面的籽,连同豆荚一起放进锅中,中火加热到80度后离火,盖上盖闷几分钟。 第七步7.这是闷好后的布丁液。 第八步8.将布丁液分次慢慢地倒进5中,边倒边搅拌。一定要分次慢慢的加入,否则会把蛋液烫熟。 第九步9.搅拌好的布丁液。 第十步10.过筛2次。 第十一步11.倒入空蛋壳中。 第十二步12.烤盘上倒入冷水,烤箱预热后150度45分钟(不同的烤箱,温度及时间都要做相应的调整)。

烹饪技巧1、熬焦糖液的时候,加热水一定要不心,不要被烫伤。2、蛋壳表面和里面都要洗干净。3、不同的烤箱,温度及时间都要做相应的调整。4、不想表面太老,可以等布丁上色扣盖锡纸。

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