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黄酒焖鸽

2018-09-15 10:00:41

原料:老鸽 茶树菇 黑木耳

调料:黄酒 桂皮 八角 香叶 干玫瑰花 金银花 酱油 盐 冰糖

做法:

1.鸽子宰杀后清洗干净;

2.水烧开后放入鸽子焯水;

3.再用水冲洗干净备用;

4.热锅冷油,加入桂皮,香叶和八角煸炒出香味;

5.加入料酒,酱油和盐;

6.加水,倒入沙锅;

7.加入鸽子,再调整水量,没过鸽子的三分之二即可;

8.加入干玫瑰花和金银花,大火煮开后小火煲一个小时;

9.加入事先浸泡好的茶树菇和黑木耳和一小块冰糖再煲半个小时即可。

小贴士:

1.煲汤的调料点到为止,桂皮一小片,香叶两三片和八角两个即可;

2.为了给汤增香,加了半碗黄酒大概有个100克吧,适当多一点关系不大,只会让汤更香点,里面酒精都会蒸发掉的;

3.玫瑰花有活血祛瘀、美白的功效,金银花有清热解毒的功效,大家也可以根据自己的需要换成别的调料;

4.如果老鸽子买不到,用乳鸽其实也可以啊,但煲汤的时间可以减少到一个小时即可;

5.煲汤的时候,除了一开始用大火煮开外,后面都用小火慢炖即可。

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