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劲爆水煮鱼的做法

2019-05-15 06:56:18来源:励志吧0次阅读

主料: 草鱼7 克 清油火锅料4 汤勺

辅料: 干辣椒10粒 生姜1块

调料: 鸡蛋清1/2个

劲爆水煮鱼的做法:

1.将鱼剖开,洗净腹内异物和黑膜片成片。

2.用1个大容器,将鱼片反复漂洗至水清捞出。

3.在鱼里加放适当盐、白胡椒粉、1点姜沫、鸡蛋清充分抓匀后,加入水淀粉抓匀,腌10分钟。

4.把干辣椒切成段,生姜大蒜切成片。

5.青蒜苗洗净后切成段。

6.芹菜和油麦菜洗净,摘成段。

7.用油将油麦菜、芹菜、青蒜苗炒断生后放入大容器底部。

8.另起锅放少量油,油热后加入火锅料、大蒜生姜炒香。

9.往锅内注入比容器略少的水或清汤,投入青蒜苗的梗。

10.放入鱼头和鱼骨、适当盐熬5分钟。

11.将鱼排和鱼头捞在有青菜的容器中,待锅内复开后,加入鱼片轻轻拨散,煮断生。

12.将鱼片捞出放在鱼骨上,把汤浇入碗内。

13.在碗里放几片芹菜叶,中间放1点大蒜末、几段青蒜苗、白芝麻。

14.锅内4汤勺菜油,油热后加入花椒炸香后关火。

15、把干辣椒略推动锅。

16.赶快将热油辣椒从容器中间淋下去。

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