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豉油蘑菇鸡块的做法

2019-05-15 06:27:10来源:励志吧0次阅读

导读:

浓浓的豉油香气混合着肉香和菇香,还未品味已垂涎欲滴,姬菇的韧和鸡肉的嫩让人印象深入。

豉油蘑菇鸡块的材料:

鸡腿肉300g,姬菇200g,香菜10g,香葱1棵,老姜3片,调料:生抽,老抽各1汤勺(15ml),白胡椒粉1茶匙(5g),冰糖1汤勺(15g),绍兴黄酒2汤勺(30ml),盐1/2茶匙(3g),油200ml(实耗50ml)

豉油蘑菇鸡块的做法:

鸡腿肉洗净切大块,香菜和香葱切碎备用。

在容器中放入鸡腿肉块,加入1汤勺绍兴黄酒,白胡椒粉(3g),盐和香菜碎混合均匀,腌渍30分钟。

大火加热炒锅中的油至6成热,沿锅边谨慎放入鸡块,炸至外皮金黄酥脆,捞出沥干油分。

炒锅中留底油,中火加热至5成热,放入香葱碎和老姜片煸炒出香味,然后放入姬菇翻炒均匀。

在锅中放入炸好的鸡块,然后烹入绍兴黄酒、生抽、老抽、剩余的白胡椒粉(2g)、冰糖和200ml冷水翻炒均匀,转大火把汤汁烧开。

调成中火,加盖焖5分钟,以后再次翻炒,收干汤汁便可。

美食天下菜谱温馨提示:

鸡腿肉在炸过以后可以用高温油再炸1遍,然后迅速捞出,这样可让表面更焦,成菜的口感也会保存外焦里嫩的感觉。

用杏鲍菇、小平菇、鸡腿菇等水份较少的蘑菇烹调此菜都是可以的。

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