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手撕包菜1112

2018-10-12 23:28:34

主料

卷心菜 :一颗

辅料蒜 :几瓣干辣椒 :10-15个 花椒 :10粒左右陈醋 :适量老抽 :适量糖 :适量盐 :适量鸡精 :少许

具体步骤第一步1. 包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;第二步2. 锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;第三步3. 炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;第四步4. 放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。

烹饪技巧1.包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;2.放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;3.卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;4.炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。

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